En el triángulo formado por Jerez, Sanlúcar de Barrameda y el Puerto de Santa María, se alza el Pago de la Plata , un viñedo de 250 hectáreas que se erige como la cuna de los vinos y brandies, elaborados y comercializados por Bodegas Valdivia.

Bodegas Valdivia nace en 2003, cuando el Grupo Intermonte decide invertir en el mundo de los vinos y adquiere una emblemática e histórica bodega, restaurando, reestructurando y modernizando las instalaciones existentes e integrando en los nuevos espacios los últimos avances tecnológicos. Es entonces cuando Valdivia adquiere soleras muy seleccionadas y vinos viejos de la más alta calidad, procedentes de bodegas de crianza y almacenado del Marco de Jerez, para crear una marca que, respetando la tradición, apuesta, además, por un sistema de producción integral que controla todo el proceso de producción vitivinícola y garantiza la calidad de sus productos, desde la vid, hasta el consumidor.